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Llega el buen tiempo y las ganas de pasar más tiempo en el exterior de la casa. Según los últimos datos de Comafe (Cooperativa Madrileña de Ferreteros) se prevé que este verano la solicitud de barbacoas crezca más de un 50 % en relación al año pasado. Tenemos ganas de disfrutar del verano y con la llegada del Covid las familias prefieren pasar más tiempo en su hogar y disfrutar de las reuniones con más bienestar y calidad. Por eso, este año las barbacoas volverán a ser uno de los principales elementos solicitados para cocinar al aire libre y disfrutar al 100 % del buen tiempo e inaugurar los eventos veraniegos en el exterior. En definitiva, las barbacoas son un componente muy significativo del buen comer y es viable construirlas en terrazas, jardines y hasta en balcones. Para elegir una buena barbacoa hay que tener en cuenta varias características y siempre tener en cuenta las necesidades del cliente y las particularidades del espacio que se disponga.
¿Barbacoa de obra o móvil? ¿Con campana o sin campana?
La primera pregunta está en función del espacio disponible: si tienes mucho espacio mejor barbacoa de obra, si tienes poco espacio mejor móvil para disponer de dicho espacio cuando no se cocina. Además, también se debe tener en cuenta el uso que se le va a dar, porque si su uso va ser continuo y de forma frecuente es mejor disponer una barbacoa de obra. Respecto a la campana, siempre es mejor con campana ya que este elemento ayuda a una correcta combustión y una eficiente evacuación de humos.
Tipos de barbacoa de obra que se pueden realizar
La base se puede hacer de distintos materiales (hormigón, cerámico…) pero luego la parte de la barbacoa en contacto con el fuego están las que se hacen con ladrillo refractario y las que se hacen con acero. Además, también se tiene que tener en cuenta el tipo de combustible, se puede usar leña y carbón que son las principales y más utilizados, también vegetales. Pero, sobre todo, la clave esencial es disponer de una barbacoa construida con materiales de calidad, de hierro fundido, de acero inoxidable, de piedra, sobre todo, es esencial que los materiales sean resistentes al fuego directo y soporten altas temperaturas. Otra modalidad también es la elección de gas, ya que supone menos cantidad de humos, mejor control del fuego y de la temperatura, así como facilidad de limpieza y encendido. Pero esta selección se valora según el uso y las características del hogar y también hay que tener en cuenta el aprovisionamiento del gas (coste y transporte). Desde BdB recomendamos barbacoas de ladrillo refractario, que destacan principalmente por su estética y su funcionalidad.
Claves importantes a resaltar
Para la instalación de la barbacoa y antes de empezar hay que seguir estos pasos:
- Elegir una superficie estable y nivelada donde ubicar la instalación y colocarla en una superficie horizontal lisa.
- Dejar un espacio libre por todos los lados para permitir posibles dilataciones.
- Colocar una primera fila de ladrillos en forma de “U”. Hay que tener en cuenta la medida de la parrilla antes de fijar los laterales, se debe desplazar sin problemas por las guías.
- Es aconsejable que en el centro de las uniones de la base esté cubierto por un ladrillo completo, es decir, entero. De esta forma, se evita que se puedan formar grietas y la barbacoa no esté bien construida y pierda al 100 % su principal funcionalidad.
- Apoyar la chimenea sobre los laterales de la barbacoa.
- Usar un mortero refractario para el pegado de las piezas y dejar secar todo correctamente.
Recuerda que, para evitar grietas posteriores, debemos asegurar una total planimetría en el pavimento donde vaya a instalarse la barbacoa. De igual forma, es recomendable que esté lo más protegido posible de los agentes climatológicos, para una mayor durabilidad. Para la instalación, es necesario que el mortero y resto de materiales de construcción, sean refractarios.
Conviene saber
- La primera vez que se vaya a usar antes hay que hacer un pequeño fuego durante 1 o 2 horas, pero solo con carbón.
- Aumentar el fuego gradualmente, para que los materiales se vayan adaptando y resistan las altas temperaturas.
- Producir la cantidad necesaria de brasa para una correcta cocción, añadiendo leña gradualmente para evitar un sobrecalentamiento.
- Reavivar el fuego con corteza o papel, en ningún caso hay que usar alcohol o gasolina. Desde BdB recomendamos el uso de líquido especial de encendido, sin retorno de llama y que no produce humos, pastillas de encendido compuestas por resina y queroseno o bolsas enciende fuegos Natur, compuestas por madera y parafina. No producen humo ni olores desagradables. Además, no caducan y son impermeables.
- Para finalizar, nunca se debe apagar el fuego con agua, ni mojar la estructura hasta que la barbacoa no esté completamente fría.
Desde BdB recomendamos contar con profesionales de la construcción para la instalación de barbacoas de obra. Son barbacoas que instaladas correctamente duran muchos años. Una instalación inadecuada de una barbacoa puede provocar problemas de seguridad, comprometer su correcto funcionamiento o acelerar su deterioro.
